新华社透视|我们怎样才能在我们的盘子里得到更?

您经常吃燕麦、荞麦或藜麦吗？你知道哪些食物是全谷物吗？所谓全谷物，就是以全谷物为主要原料，并含有一定比例的全谷物的食品。 2024年底，七部委公布了《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》，旨在增加全谷物供给和消费，促进节约粮食减少损失，促进营养平衡，提高人民粮食安全和健康水平。我们怎样才能在我们的盘子里得到更多的天然食品？近日，《新华社透视》记者进行了一项调查。来自贵阳市一家大型连锁超市的全麦吐司。消费方面：全谷物消费还有很大提升空间。 “全谷物是来自大自然的‘nu packagetritional’。” “全谷物比精制谷物含有更多 40% 至 90% 的微量营养素，例如 B 族维生素和矿物质，并且还富含膳食纤维。”王最近了解到了解了这些知识后，他想用全谷物代替家里的主食，但事实证明这比他想象的要困难。 “煮的时间很长，不像煮米饭或面条那么快。如果用糙米煮粥或提前浸泡至少30分钟，需要1到2个小时，但普通米饭只需要30分钟。”王说。国家粮食资源保护局科学研究所高级研究员谭斌表示，精制谷物比粗粮口感更好、更容易储存。中国人很早就养成了吃精粮、“精米白面”的习惯，这种习惯短时间内很难改变。 “糙米和胚芽米营养丰富，但销量不太好。 “很多消费者倾向于认为它们是减肥产品，因为它们味道不好，很饱，而且不泡就很难煮。”一家大型超市的销售人员表示。r 连锁超市。 “如果消费者重视味道，我们推荐更软、更熟的燕麦。”增加全谷物的供应和消费不仅可以促进营养平衡，还有助于保存食物和减少食物浪费。但数据显示，目前我国谷物消费中全谷物消费比例不足1%，还有相当大的提升空间。 《2021年中国消费者全谷物知识认知度报告》显示，消费者对全谷物知识的整体认知度不高。只有24.6%的消费者能够准确识别全谷物，95%的消费者对全谷物的营养价值了解不完全，只有不到15%的消费者知道自己每天应该吃多少全谷物。有消费者表示，“我们对全麦产品了解不多，只知道糙米和全麦面包”。记者发现，不少超市和电商平台都销售综合类商品。产品缺乏明确的广告。此外，也有消费者表示，市场上有些产品虽然以“全麦”或“杂粮”的名义出售，但实际的全麦含量不符合标准，仅凭外观和标签很难准确判断。供给侧：创新并推出更高品质的天然食品。 com 平台电子商务拥有一系列令人印象深刻的全谷物产品，主要是免泡速煮扁平谷物、粥、即食谷物和全麦产品。部分畅销综合产品月销量突破万件。记者还在该地区几家大型超市看到，全麦产品的选择也相对较多。据一家全国面包制造公司的代表介绍，近年来全麦面包、燕麦面包和黑麦面包已变得普遍。像这样的全谷物产品在烘焙行业逐渐流行，尽管总体而言消费在增加，但情况仍然比较新。贵州省一家大型连锁超市的代表表示，根据全省约50家门店的数据，预计2024年全麦产品销量约为3.8万公斤，仅占全麦a类产品的0.12%。为进一步促进全谷物供给与消费的动态平衡，形成供需匹配的全谷物产业发展格局，多地企业推动全谷物共性关键技术创新，生产出更符合大众消费特点和习惯的全谷物食品。山东省农业科学院粮食储粮减损团队用全麦面粉制作的面食。 （受访者提供） 格拉公司开发的高品质全麦面粉及全谷物制品制备技术山东省农业科学院储运减损团队正在推广应用。烟台市、青岛等企业已利用该技术规模化生产了速冻全麦煎饼、全麦面条、全麦面粉、全麦吐司等系列产品，市场反响良好。全麦面条于9月底开始生产，初期产量约5吨已售完。山东省农科院粮食储存减损组组长龚奎杰表示，更多注重健康概念的粗粮、全麦等产品正在进入市场，这是适度加工发展的生动例证。 “以小麦为例，利用技术手段，副产品可以作为食品，达到与普通面粉相同的品质、口感和细度，膳食纤维和微量元素含量高，“有利于人体健康。”龚奎杰说，新技术适用范围广，预计可将小麦作为粮食的利用率提高到90%左右。“我们公司种植红米1000多亩。 “红米富含膳食纤维、氨基酸等微量元素，有健脾、消食、预防贫血的作用。”安徽省太湖县全芝岛农业有限公司董事长赵金恩介绍，红米产量低，种植成本高，如果作为主食，味道一般。为了满足年轻消费者的需求，他们自建面包店，开发了包括红米糕在内的20多种产品。采购惠及消费，实现健康与食品安全双赢。因地制宜发展全粮产业，促进人民群众营养健康消费，有利于保障高收入。呃国家粮食安全水平。谭斌表示：“《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》的主要目标是加快我国全谷物食品产业发展，力争用10年时间大力提高我国人口全谷物消费比重。”中国农业大学世界粮食经济政策研究所专家王晶晶建议，加强全谷物生产、储存、运输、加工和消费全链条的环境、营养、健康和食品安全影响分析。加快制定和审查全谷物术语、分类、标签、检验和检测等国家和行业标准。加强全麦原料、全麦主食、全麦方便食品等食品标准的制定和审查。业内人士建议，工业园区可以选在资源丰富的地区。整合“种植、加工、物流”资源，打造原料标准化供应。根据。吸引龙头企业，培育连锁企业，促进中小企业合作发展。例如，在山东省德州、滨州、泰安等大型粮食加工城市，一些主要龙头企业对生产设备和工艺流程进行了改进和改造，扩大了制粉和提取工序，大幅度提高了出粉率，推出了“粗磨”和“全麦”系列产品，实现了营养、健康和减少粮食损失的双赢。 “推动全粮产业发展是一项系统工程。”谭斌建议，随着我们生产出更多的全麦新产品，满足消费者的需求，可以开展全麦推广和引导。通过多渠道、多主题、多场景加强全谷物科普活动，加快全谷物营养健康科学共识的形成和发表，倡导全谷物饮食健康消费。 （记者江晨、叶静）